Śladami Smaków

Francuzi stworzyli jedną z najwspanialszych kuchni świata, wynosząc gotowanie do rangi Sztuki. Choć w wielu restauracjach serwuje się wciąż tradycyjne dania, przygotowane według zasad „haute cuisine” (dosłownie „wysokiej kuchni”), od ponad trzydzi...

Historia czekolady liczy prawie 3 tysiące lat, ale dopiero od 200 lat zjadamy ją w tabliczkach i pralinkach. Majowie i Aztekowie uważali czekoladę za napój bogów i pili ją na ostro z dodatkiem chil. Ziarna kakaowca były niegdyś środkiem płatniczym...

Ze wszystkich pokarmów to właśnie jajka od zawsze miały dla ludzi ogromne, symboliczne znaczenie. W wielu mitach dotyczących powstania świata występuje jajko w roli głównej.

WikiFood to m.in. lody bez opakowania, które nie roztopią się w ręku. Są sprzedawane w Paryżu w niewielkiej restauracji-laboratorium WikiBar obok Luwru.

Z dalekich wypraw przywozimy nie tylko wspomnienia pięknych egzotycznych miejsc ale też zamiłowanie do egzotycznych smaków. Niektóre z nich, tak jak kuchnia tajska podbijają w ten sposób świat.

Odnaleźli je archeologowie. W Ungstein. Otaczały bogatą patrycjuszowską willę. A o uprawie świadczyło nie tylko ukształtowanie terenu i skład roślin, ale również znalezione pestki winogron, urządzenia do tłoczenia i naczynia do przechowywania wina...

Imperium Azteków ceniło sobie fasolę, kukurydzę i chia, czyli szałwię hiszpańską. Z ziaren chia przyrządzano tradycyjne pinole. Dzisiejsza badania pokazują, że mieli rację prekolumbijscy Indianie – hiszpańska szałwia to cudowna roślina.

Zielone koktajle, pełne warzyw, witamin, soli mineralnych a przede wszystkich chlorofilu zdobywają serca mieszkańców nie tylko wielkich miast.

W smaku kruszowickich piw walory słynnego chmielu z pobliskiego Žatca komponują się doskonale z nowoczesną technologią i tradycyjnymi recepturami.

Mało jest tak pilnie strzeżonych receptur, jak przepis na likier Chartreuse, nazywany też eliksirem długowieczności. Produkcją szmaragdowego trunku od stuleci zajmuje się francuski zakon kartuzów, zaledwie trzech mnichów zna jego dokładny skład.