Porady

Prawdziwy "ślimaczący się" śledź może być tylko z beczki, solony, a nie namoczony w soli przez dwa dni. Najlepszy jest śledź matias. Dobrego śledzia szukajmy raczej w małych sklepach rybnych.

Po dodaniu do masy ubitych białek musimy ją niezwykle delikatnie wyrabiać, masować, dzięki czemu po upieczeniu pasztet będzie miał idealną konsystencję.

Najlepszy do sernika jest twaróg tłusty, w żadnym wypadku nie może być to gotowy, przetworzony ser mielony. Twaróg zawsze mielimy samodzielnie.

Jeśli chcesz, by scukrzony miód był płynny, wystarczy, że włożysz słoik na pięć minut do naczynia z gorącą wodą.

Prawdziwy, domowy cukier waniliowy można zrobić w bardzo prosty sposób. Wsypać cukier do słoika. Dodać przeciętą wzdłuż laskę wanilii oraz wyjęte wcześniej ziarna. Zakręcić słoik, wymieszać zawartość i odstawić. Po dwóch, trzech tygodniach cukier ...

Pieczenie kaczki to od zawsze sztuka! Jak zrobić tę idealną? Najważniejsze, żeby wyjąć kaczkę w idealnym momencie, tak, by skórka nie była spalona. Pół godziny przed końcem pieczenia możemy posmarować kaczkę wodą z solą, wtedy skórka będzie idealn...

Dobra ryba nie wymaga wielkiego wysiłku w przyprawianiu, a doskonały smak jej mięsa powinien stać ponad wszystkim! Najlepsze są świeże zioła - tymianek, pietruszka, kolendra, koperek. Na końcu kropla świeżo wyciśniętego soku z limonki czy cytryny ...

Mięso ryby w ogóle nie powinno pachnieć mułem. Jeśli trafimy na taką rybę, to oznacza, że została ona nieodpowiednio przygotowana do sprzedaży. Ryba z dobrego gospodarstwa nigdy nie będzie smakowała mułem. Żeby uratować smak, możemy skropić ją sok...

Przede wszystkim musimy wiedzieć, że rak jest smaczny i wyjątkowy, tylko z rzeki. Świeżego raka gotuje się w wodzie z cukrem, solą i koprem. Trwa to bardzo długo, do momentu aż wypłynie na wierzch i chityna zrobi się czerwona. Potem wyrzucamy raka...

Pamiętaj, że ciasto na naleśniki powinno być płynne. Jeżeli zgęstnieje należy je rozrzedzić mlekiem. Ciasto powinno zawsze postać „odpocząć” 30 minut, aby mąka spęczniała.