Porady

Pamiętajmy, że nie można rozbijać befsztyków, bo straciłyby swoją sprężystość. Do ich smażenia najlepsze są ciężkie żeliwne patelnie, a mięso obsmażamy w wysokiej temperaturze na tłuszczu pozbawionym wody.

Polega na tym, że całe ząbki w łupinie prażymy wolno w oliwie, ząbki wyłuskuje się jak bób i stosuje jako pastę lub w całości, np. do kotletów jagnięcych.

Świeżość tuńczyka możemy ocenić po jego kolorze. Jasne mięso tuńczyka oznacza, że był on wcześniej mrożony.

Aby uzyskać najlepszy z możliwych smak śledzia należy ładne, jasne i grube filety opłukać i moczyć w mleku przez 20 godzin. Potem osuszyć ręcznikiem papierowym i zanurzyć w oleju.

Łukasz Mikołajczyk, szef kuchni Venezia Ristorante powiedział nam, jak wybrać ryż do risotto.

Risotto możemy podlewać bulionem warzywnym, mięsnym lub rybnym w zależności od tego jaką potrawę mamy zamiar przygotować. Zawsze jednak trzeba pamiętać aby bulion był wrzący i aby dolewać go małymi porcjami - radzi Łukasz Mikołajczyk, szef kuchni ...

Pizzę na bardzo cienkim cieście trudno jest upiec ze zwykłej mąki. W Włoszech używa się do tego mieszanki mąki i semoliny.

Kto pamięta wspaniały smak, rozpływających się w ustach faworków, robionych przez babcie, ten nie będzie się wzdragał przed użyciem smalcu do przygotowania tych karnawałowych przysmaków.

Jeśli nie chcesz, by faworki były gąbką dla smalcu, dodaj do ciasta 100 ml spirytusu. Dzięki temu, wspaniałe słodkości nie będą chłonęły tłuszczu podczas smażenia.

Domowy lukier jest niezwykle prosty w wykonaniu. Do szklanki cukru pudru dodajemy 3 łyżki mleka i mieszamy, do smaku możemy wcisnąć kilka kropel cytryny i gotowe.