Skordalia, sos czosnkowy
Drukuj
zdj. shutterstock
Skordalia, grecki kremowy sos z czosnku ucieranego z chlebem, orzechami lub ziemniakami, nadaje się jako dip do warzyw, grillowanych ryb i mięsa.
Dawniej krem skordalia kręcono w moździerzu, ale dziś wykorzystujemy malakser. Obrane, ząbki czosnku miksujemy z namoczoną suchą bułką, ugotowanymi ziemniakami, migdałami, orzechami włoskimi lub pistacjami albo z kilkoma składnikami na raz. Puszystość i lekkość konsystencji nadaje skordalii oliwa wlewana stopniowo jak do majonezu. Pod koniec ucierania dobrze jest dodać trochę wody dla podniesienia jedwabistości. Krem doprawia się solą i odrobiną octu winnego, ewentualnie pieprzem, chili, sokiem z cytryny.
Maryla Musidłowska
Więcej:
-
Czy wiemy, jaki jest współczesny smak Berlina? Jeśli nie, to od 17 do 29 października będzie możn...
-
Pierwsze dni jesieni kojarzą się nieodmiennie z kwitnącymi wrzosami. Ale czy wszystkie rośliny, ...
-
W wymagającej dla roślin przestrzeni, składającej się ze spadzistych wzgórz, dzielenie pną się ró...
-
Południowy Tyrol gdzie język niemiecki płynnie łączy się z językiem włoskim to niesamowite miejsc...
-
Tłuściutkie, chrupiące, obrzydliwie smakowite. Trudno powiedzieć, kto dokładnie wymyślił frytki. ...
-
Choć ludzkość znała i uprawiała arbuzy już półtora tysiąca lat przed naszą erą do Europu trafiły ...