Frékasë, czyli kura w potrawce po kaszubsku
Drukuj
zdj. shutterstock
Każdy, kto kiedykolwiek bawił się na kaszubskim weselu lub był gościem na chrzcinach czy komunii, z pewnością spotkał się z tym daniem. To miękkie i soczyste kawałki kury w delikatnym, białym sosie z agrestem z kompotu, podane ze słodkawym, prażonym ryżem. Kaszubi mówią na nie frékasë, z akcentem na ostatnią sylabę.
Na całym świecie kaszubskie frékasë znane są jako fricassee i jest to nic innego jak potrawka z kurczaka. Dzięki temu, że mięso wkłada się do gotowego, dobrze doprawionego bulionu warzywnego, kura z frékasë nie jest wygotowanym z wszelkiego smaku mięsem rosołowym. Dziś jest trudno o prawdziwe frékasë, bo mało kto ma w spiżarni kompot agrestowy. Ale na Kaszubach, każda szanująca się gospodyni chowa kilka słoików na wypadek przygotowania tej niedzielno-świątecznej potrawy. Jeżeli nie mamy agrestu, można spróbować zastąpić go rodzynkami.
Redakcja
-
Czy wiemy, jaki jest współczesny smak Berlina? Jeśli nie, to od 17 do 29 października będzie możn...
-
Pierwsze dni jesieni kojarzą się nieodmiennie z kwitnącymi wrzosami. Ale czy wszystkie rośliny, ...
-
W wymagającej dla roślin przestrzeni, składającej się ze spadzistych wzgórz, dzielenie pną się ró...
-
Południowy Tyrol gdzie język niemiecki płynnie łączy się z językiem włoskim to niesamowite miejsc...
-
Tłuściutkie, chrupiące, obrzydliwie smakowite. Trudno powiedzieć, kto dokładnie wymyślił frytki. ...
-
Choć ludzkość znała i uprawiała arbuzy już półtora tysiąca lat przed naszą erą do Europu trafiły ...