Kolendra

Do niedawna używaliśmy głównie ziaren kolendry. Czasami nawet o tym nie wiedząc, bo wchodzą one w skład różnych przypraw mieszanych np. curry czy przyprawy korzennej.

Odkryciem ostatnich lat są świeże liście kolendry. Przy pierwszym spotkaniu mogą wywołać szok, gdyż mają bardzo swoisty i wyrazisty zapach. Można go tylko pokochać lub znienawidzić. Świeża kolendra przywędrowała do nas z południa Europy (szczególnie popularna jest w Portugalii, bo świetnie komponuje się z rybami) lub ze Wschodu (cenią ją kuchnia tajska i wietnamska). Jest bardzo nietrwała. Z braku świeżej kolendry używa się natki pietruszki, ale wówczas potrawa ma zupełnie inny aromat.