Gremolata (gremolada)

Gremolada to mieszanka bardzo drobo posiekanych kawałeczków skórki cytrynowej (bez białej części), natki pietruszki i czosnku. Składniki gremolady wygodnie jest siekać za pomocą specjalnego noża tzw. "kołyski". Czasami do piekącej w smaku gremolady dodawana jest papryczka chili. Ta przyprawa jest serwowana  we Włoszech do mięs i ryb. Można dodać ją do potrawy tuż przed końcem gotowania lub ułożyć na gotowym daniu np. pieczonej jagnięcinie.