- Czas 2 godz.
- Trudność
- Porcja dla
| marchewki | 3 |
| seler naciowy | 2 gałązki |
| papryka czerwona | 1 |
| papryka zielona | 1 |
| pomidor dojrzały duży | 2 |
| kiszone ogórki | 2-3 |
| oliwki czarne | 100 g |
| filety z pstrąga oczyszczone ze skór i ości | pół kilo |
| przecier pomidorowy | 4 łyżki |
| śmietana kremówka | pół szklanki |
| sól, pieprz, cukier, słodka i ostra papryka suszona do smaku |
| opcjonalnie orzeszki piniowe lub arachidowe | 2 łyżki |
| Na wywar: | |
| pstrągi z głowami, nieoczyszczone ze skóry i ości oraz skóra, głowa i ości pozostałe z filetowania pstrąga | |
| seler | kawałek |
| Pietruszka korzeń | 1 |
| marchewki do wywaru | 2 |
| ziele angielskie | 3 ziarenka |
| listki laurowe | 2 |
| sól i pieprz | od smaku |
| woda | 2 litry |
zdj. Shutterstock
Gotowana na wywarze z całych ryb, ości i skór ma esencjonalny, bogaty smak. Przy tym jest przecedzona, więc nie ma w niej ani jednej ości!
Oczyścić warzywa na wywar i gotować je na małym ogniu przez godzinę z pstrągami ze skórą i głowami. W tym czasie umyć i obrać i utrzeć na tarce o dużych oczkach drugą porcję świeżej marchewki. Papryki, seler naciowy, ogórki kiszone i pomidory pokroić w kostkę. Ugotowany wywar odcedzić i dodać do niego świeże utarte marchewki, oraz pokrojone w kostkę papryki, seler i pomidory. Gotować 15 minut. Dodać ogórki kiszone i przecier pomidorowy. Zagotować, doprawić solą, cukrem, pieprzem, ostrą i słodką papryką suszoną. Włożyć filety z ryby podzielone na 4 cm kawałki. Gotować 5 minut. Podawać z oliwkami i solidną łyżką śmietany kremówki oraz kromką dobrego, wiejskiego chleba. Można posypać orzeszkami pinii lub arachidowymi.
-
Filozofia mądrego gotowania w zgodzie z naturą, wyjątkowa architektura, zaskakujący design, lokal...
-
Spółka Smaki Życia oświadcza:
-
Czy wiemy, jaki jest współczesny smak Berlina? Jeśli nie, to od 17 do 29 października będzie możn...
-
Pierwsze dni jesieni kojarzą się nieodmiennie z kwitnącymi wrzosami. Ale czy wszystkie rośliny, ...
-
Tłuściutkie, chrupiące, obrzydliwie smakowite. Trudno powiedzieć, kto dokładnie wymyślił frytki. ...
-
Choć ludzkość znała i uprawiała arbuzy już półtora tysiąca lat przed naszą erą do Europu trafiły ...