Zupa z kasztanów - Smaki Życia

Bardzo popularne danie we Francji i w Niemczech. Niemcy mają ułatwione zadanie bo kupują w sklepach gotowe, ugotowane, obrane kasztany pakowane próżniowo.

Kasztany naciąć na krzyż na wierzchołku i ugotować w wodzie (20 minut). Obrać. Zostawić kilka kasztanów do dekoracji a resztę pokroić na małe kawałki. Warzywa pokroić. Masło roztopić w garnku, dodać kasztany, posypać cukrem pudrem i skarmelizować. Dodać warzywa, trochę poddusić. Dodać sól, pieprz, świeżo starta gałkę. Dolać wino i chwile gotować. Dodać wywar, śmietankę i gotować na małym ogniu 15 minut. Zmiksować. Wlać na talerze, posypać cynamonem, udekorować pozostałymi kasztanami.

świeże kasztany	500g
pory	1 mały
marchewka	2
masło	3 łyżki
białe wino	150 ml
wywar mięsny	500 ml

śmietanka kremówka	200ml
cynamon	do podania
cukier puder	2 łyżki
gałka muszkatołowa	szczypta
sól i pieprz do smaku