Ugotować ziemniaki w łupinach w osolonej wodzie 25 minut. Obrać, przecisnąć przez praskę. Ostudzić. Dodać, mąkę i ser. Zagnieść na gładkie ciasto doprawiając solą i pieprzem. Odstawić pod przykryciem.
Posiekać cebulę i czosnek. Przesmażyć na rozgrzanym oleju. Pomidory obrać, pokroić w kostkę i dodać do bulionu razem z podsmażoną cebulą i czosnkiem. Gotować 30 minut. Selery pokroić w malutkie słupki. Zmiksować bulion z pomidorami, dodać selery i tymianek. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Gotować 7 minut.
Uformować z masy ziemniaczanej małe kuleczki. Usmażyć na złoto.
Przed podaniem, do każdego talerza z zupą, dodać kilka kuleczek ziemniaczano-serowych.