Obrane ziemniaki ugotować w osolonym wrzątku, odcedzić, przepuścić przez praskę lub maszynkę. Zrobić puree dodając masło, żółtka, sól i gałkę muszkatołową. W rondlu zagotować szklankę wody z masłem. Zmniejszyć maksymalnie ogień, wsypać mąkę, energicznie mieszając. Dodać sól i cały czas mieszając gotować aż ciasto będzie odchodziło od ścianek. Zdjąć z ognia i ucierać dodając kolejno jajka. Połączyć masę ziemniaczaną z ciastem na gładką masę. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i lekko posmarować masłem. Nałożyć masę do szprycy i wycisnąć na blachę ziemniaczane rozetki. Zapiekać ok 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 C.
Ziemniaki dauphine
- Czas 2 godz.
- Trudność
- Porcja dla
| ziemniaki | 1 kg |
| żółtka | 4 |
| masło | 60g |
| gałka muszkatołowa | |
| ciasto: |
| mąka | 150g |
| jajka | 2 |
| sól | pół łyżeczki |
| masło do smarowania |
Przepis pochodzi ze strony Smaki Życia.