Zielone risotto z bobem i cukinią

Doprowadź bulion do wrzenia, dodaj do niego łyżeczkę cukru, wrzuć do wrzącego bób. Gotuj 7 minut. Wyjmij bób łyżką cedzakową do miski, obierz, przykryj i trzymaj w cieple. Czosnek obierz i posiekaj. Cukinię umyj i pokrój na plastry. W rondlu przesmaż połowę czosnku na oliwie dodaj cukinię, posól, popieprz, smaż mieszając 5 minut, następnie łyżką cedzakową wyjmij z rondla cukinię i dodaj do miski z bobem. Do tego samego rondla włóż 2 łyżki masła i pozostały czosnek. Rozgrzej masło z czosnkiem, wsyp ryż i mieszaj aż ryż stanie się szklisty. Wlej wino, mieszaj aż ryż wchłonie wino. Dolewaj po chochli gorącego bulionu, w którym gotował się bób, mieszaj, aż ryż wchłonie bulion. Risotto będzie gotowe, kiedy ryż stanie się miękki, kremowy z zewnątrz a sprężysty w środku. Kiedy jest już prawie gotowy dodaj warzywa, jeśli to konieczne to jeszcze chochlę bulionu, zamieszaj. Poczekaj aż ryż wchłonie nadmiar płynu, dodaj pozostałe masło, wymieszaj, zgaś ogień, przykryj i odczekaj przed podaniem 5 minut. Na talerzach oprósz świeżo zmielonym pieprzem i posyp oscypkiem i posiekaną natką pietruszki.