Włoskie ciasto drożdżowe z kaszką kukurydzianą i rodzynkami (Pinza veneta)

Jabłka obrać o utrzeć na tarce. Drożdże rozrobić w ¼ szklanki wody. Suszone owoce namoczyć w wodzie, odsączyć i posiekać. Wodę wlać do dużego garnka i wstawić na ogień. Dodać nasiona kopru włoskiego, jabłka, skórkę pomarańczową, figi, grappę, masło i sól. Gotować około 10 minut. Dodać kaszkę kukurydzianą i gotować kolejne 20 minut. Zostawić do schłodzenia.

Dodać cukier, rozpuszczone drożdże, rodzynki i mąkę. Zagniatać do momentu aż wszystkie składniki się połączą. Przykryć ściereczka i pozostawić na 2-3 godziny.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć ciasto wilgotnymi dłońmi. Pozostawić ponownie do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 180°C i piec około godzinę.