12 Białek oddzielić od żółtek. Do białek wsypać szczyptę soli i dobrze ubić na najwyższych obrotach. Następnie wsypać 300 g cukru kryształu i 2 opakowania cukru waniliowego i utrzeć. Zmniejszyć obroty do minimum i stopniowo dodawać wszystkie żółtka. Po wymieszaniu dodać 300 g mąki, proszek do pieczenia i 2 opakowania budyniu. Gotową masę wylać na blachę o wymiarach 40x31cm, wyłożoną papierem do pieczenia, i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 40 minut (ja włączam termoobieg). Upieczone i wystudzone ciasto przekroić na pół tworząc dwa prostokąty o wymiarach 31x20cm, a następnie każdy z nich przekroić na pół tworząc po dwa placki. Każdą z warstw dobrze nasączyć, podczas przekładania przygotowaną kawą rozpuszczoną w pół litra wody oraz sokiem z brzoskwiń.
Brzoskwinie pokroić w kosteczkę a czekoladę zetrzeć na jarzynce.
Pół litra mleka zagotować, a w drugim pół wymieszać 2 budynie, 5 łyżek mąki, 5 żółtek i pozostały cukier. Przygotowaną masę wlać na gotujące się mleko, ciągle mieszając. Przygotowany budyń pozostawić do ostygnięcia. W misce utrzeć 400g masła, do utartego dodawać po łyżce wystygnięty budyń. Dobrze utrzeć do uzyskania konsystencji jednolitego kremu. Krem podzielić na dwie części. Do jednej z nich dodać startą czekoladę.
Na pierwszy nasączony placek biszkoptu gęsto wyłożyć brzoskwiniami i posmarować masą bez czekolady. Przykryć drugim nasączonym biszkoptem i posmarować dżemem porzeczkowym. Przykryć trzecim plackiem, na który należy wyłożyć masę z czekoladą i przykryć ostatnim plackiem biszkoptowym. Uformować ciasto by było równe.
Uwaga: dolna warstwa biszkoptu nie może być mocno nasączona, ponieważ z górnych warstw będzie spływało do dolnych, co będzie powodowało wypływanie nadmiaru wilgoci.
W misce utrzeć 400 g masła z trzema łyżkami cukru pudru i obsmarować ze wszystkich stron przygotowaną masą maślaną. Wstawić do lodówki na godzinę do schłodzenia.
Do 100 ml zimnej wody wsypać żelatynę i pozostawić do napęcznienia (ok. 5 minut). Garnek z żelatyną ustawić nad garnkiem z wodą i roztopić żelatynę. Należy pamiętać, że przez cały czas przygotowywania masy cukrowej nie wolno doprowadzić do jej zagotowania. Do roztopionej żelatyny dodać glukozę, wymieszać i następnie wrzucić Plantę do rozpuszczenia. Zdjąć z ognia i dodać pół buteleczki aromatu waniliowego. Do masy wsypywać stopniowo cukier puder do uzyskania elastycznego, jednolitego i nie klejącego się ciasta. Gotową masą obkładać schłodzony tort dodając wymarzone kolory barwników spożywczych.
Smacznego
