Warzywa na maśle - Smaki Życia

Warzywa do tego dania muszą być młode i aromatyczne.

Warzywa oczyścić, opłukać, osuszyć pokroić. Zagotować wodę dodając pół łyżeczki soli i pół łyżeczki cukru. Wsypać groszek gotować 5 minut, wyłączyć, nie odcedzać. Klarowane masło rozgrzać na patelni o grubym dnie. Włożyć seler, potem ziemniaki na końcu kalarepę. Smażyć na średnim ogniu do miękkości, ciągle mieszając. Gdy warzywa będą miękkie dodać szpinak, a po chwili odcedzony groszek. Dołożyć 2 łyżki zwykłego masła. Podawać z dodatkiem gruboziarnistej soli. Można też posypać parmezanem.

młody seler naciowy	1/2
kalarepy	2
zielony groszek świeży	2 szklanki
ziemniaki młode	500 g
masło klarowane	150 g

bardzo świeże masło	2 łyżki
sól morska gruba
cukier
liście szpinaku	spora garść