Umyć pomidory, usunąć część z nasionami, a pozostały miąższ pokroić w drobną kostkę. Obrać marchewkę, usunąć z selera włókna i pokroić w kosteczkę. Wycisnąć czosnek przez praskę. Usunąć pestki z papryczki chili i drobno pokroić. Posiekać bazylię i rozmaryn.
Rozgrzać 2 łyżki oliwy na patelni. Wrzucić czosnek, marchewkę i selera i chwilę podsmażyć. Oprószyć mąką. Dodać połowę pomidorów oraz papryczkę chili i dolać bulion. Gotować około 5 minut. Doprawić sos octem winnym, pieprzem i solą. Dodać zioła oraz pozostałe pomidory i gotować kolejne 5 minut.
Ugotować tortellini zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odcedzić. Polać sosem, wymieszać i podawać.