Orzechy drobno posiekać. Oddzielić żółtka od białek. Przygotować bezę orzechową: Białka ubić z cukrem i szczyptą soli na sztywna pianę, delikatnie domieszać 50 g posiekanych orzechów, sok z połówki cytryny i mąkę kukurydzianą. Na 2 kawałkach pergaminu narysować koło o średnicy 23 cm. Wyłożyć na koła masę z białek. Można wycisnąć ją rękawem piekarniczym lub nałożyć łyżką i wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym na 110 C przez ok. 2 godzin.
Krem:
Żółtka utrzeć z cukrem na puszysty biały kogel-mogel . Ciepłe masło utrzeć na pianę w drugiej misce. Czekoladę pokruszyć i rozpuść w garnuszku nad parą. Wymieszać kogel-mogel z likierem. Wlewać do piany z masła na zmianę kogel-mogel i rozpuszczona czekoladę. Dokładnie wymieszać. Kilka łyżek kremu odłożyć do ozdoby, resztę wymieszać z pokruszonymi orzechami.
Schłodzone bezy orzechowe przełożyć kremem czekoladowo orzechowym. Złożyć i wysmarować kremem z boków i na wierzchu. Z rękawa cukierniczego wycisnąć ozdobne kleksy z kremu bez orzechów. Ozdobi ć gotowymi listkami czekoladowymi i żurawiną. Wstawić do lodówki na 2 godziny. Podawać schłodzone.