- Czas 3 godz.
- Trudność
- Porcja dla
| wołowina | 400 g |
| łopatka wieprzowa | 400 g |
| kiełbasa wiejska | 200g |
| wędzonka | 150 g |
| marchewka | 2 |
| cebula | 1 duża |
| czosnek | 4 ząbki |
| pietruszka | 1 |
| seler | 1 mały |
| por, zielona część | 1 |
| masło | 2 łyżki |
| ogórki kiszone | 4 |
| czarne oliwki | 100g |
| sok z kiszonych ogórków | 1 szklanka |
| koencentrat pomidorowy | 1 mały |
| ziele angielskie | 4 kulki |
| liście laurowe | 4 |
| sól i pieprz do smaku | |
| cytryna, koperek, śmietana do podania | |
zdj. shutterstock
Solianka, mięsna zupa, której bliżej do gulaszu niż cienkiej zupki. Podaje się ją z cytryną i oliwkami.
Umyć mięso i warzywa. Obrać marchew, pietruszkę i seler. Włożyć do garnka wołowinę i łopatkę, warzywa bez cebuli, czosnku i ogórków i zalej 2,5 l wody, dodać ziele angielskie, kilka ziarenek pieprzu, listki laurowe i łyżeczkę soli. Gotować na małym ogniu, do miękkości mięsa. (ok. 2,5 godziny). Wyjąć mięso z wywaru, pokroić i włożyć z powrotem do garnka, podgrzewać na bardzo małym ogniu. Cebulę i czosnek obrać, posiekać i podsmażyć na maśle. Dodać koncentrat i przesmażyć. Dodać do wywaru z mięsem. Pokroić kiełbasę i wędzonkę, podsmażyć na patelni i przełożyć do zupy. Dodać oliwki bez pestek. Ogórki zetrzeć na grubej tarce. Podsmażyć na patelni, na której smażyła się kiełbasa i dodać do zupy. Następnie wlać zalewę z ogórków kiszonych. Doprawić pieprzem i ewentualnie solą. Solianka musi być kwaśna i słona zarazem. Właściwy smak można uzyskać dolewając więcej lub mniej zalewy z ogórków.
Soliankę podaj z kleksem śmietany, plasterkiem cytryny i posiekanym koperkiem. Świetnie smakuje z dobrym wiejskim chlebem.
-
Filozofia mądrego gotowania w zgodzie z naturą, wyjątkowa architektura, zaskakujący design, lokal...
-
Spółka Smaki Życia oświadcza:
-
Czy wiemy, jaki jest współczesny smak Berlina? Jeśli nie, to od 17 do 29 października będzie możn...
-
Pierwsze dni jesieni kojarzą się nieodmiennie z kwitnącymi wrzosami. Ale czy wszystkie rośliny, ...
-
Tłuściutkie, chrupiące, obrzydliwie smakowite. Trudno powiedzieć, kto dokładnie wymyślił frytki. ...
-
Choć ludzkość znała i uprawiała arbuzy już półtora tysiąca lat przed naszą erą do Europu trafiły ...