Zagnieść kruche ciast z podanych składników. Podzielić na dwie części. Włożyć do lodówki na godzinę (albo na noc).
Ser zemleć. Utrzeć żółtka z cukrem. Powoli dodawać ser, cały czas ucierając. Ubić pianę dodając szczyptę soli. Delikatnie wymieszać masę serową z pianą.
Nagrzać piekarnik do 180°C.
Połowę dobrze schłodzonego ciasta zetrzeć na dno wyłożonej papierem blachy. Wyrównać warstwę. Wyłożyć masę serową. Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta.
Piec około godziny. Sprawdzić patyczkiem. Studzić w piekarniku.