Składniki:
Na spód:
2 opakowania ciastek Digestive
3 Ł cukru
½ ł cynamonu
5 1 / 3 Ł niesolonego masła
½-¾ filiżanka karmelu
1 filiżanka posiekanych orzechów włoskich
Na nadzienie jabłkowe:
5 Ł niesolonego masła
½ filiżanki brązowego cukru
¼ ł soli
1 ł cynamonu
5 - 6 jabłek odmiany Granny Smith, obranych, z usuniętymi gniazdami nasiennymi i cienko pokrojone
Na sernik:
1 kg serka śmietankowego
¼ filiżanki cukru
1 ł esencji waniliowej
1 duże jajko
1 Ł soku cytrynowego świeżo wyciśniętego
Na przybranie:
¾ filiżanki śmietany kremówki
3 - 4 Ł cukru pudru
¼-½ filiżanki karmelu
posiekane orzechy
Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 180°C. Wyłożyć okrągłą formę do pieczenia pergaminem. W średniej misie pokruszyć ciastka, cukier, cynamon i rozpuszczone masło. Połączyć wszystko widelcem do uzyskania jednolitej masy. Przełożyć mieszankę na przygotowaną formę i wyłożyć nią dno i boki. Piec 6 - 8 minut, do czasu nabierze złotego koloru. Schładzać przez około 10 minut. Wlać warstwę karmelu na spód i posypać równomiernie orzechami.
Roztapiać masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodawać cukier, sól i cynamon i gotować 1 minutę. Dodać plastry jabłka i dobrze wymieszać. Dusić na małym ogniu do momentu zredukowania większości płynu, około 15 - 20 minut. Schłodzić przez kilka minut i wlać na przygotowany spód.
Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 170° C. Wymieszać serek śmietankowy i cukier w misce za pomocą miksera elektrycznego i ubijać średnią prędkością do uzyskania gładkej masy, około 1 minutę. Dodawaj stopniowo esencję waniliową, jajko i sok z cytryny i mieszaj do czasu połączenia składników, 1 - 2 minuty. Wylej masę na jabłka. Piec do momentu, gdy włożony patyczek wychodzi czysty, około 30 minut. Wyjąć z piekarnika, schłodzić do temperatury pokojowej. Włóż do lodówki przez co najmniej 4 godziny.
Przed podaniem ubijać śmietankę i cukier puder elektryczną trzepaczką, następnie rozłożyć delikatnie na górze ciasta. Ozdobić porcyjkami sosu karmelowego. Posypać garścią posiekanych orzechów włoskich.
http://aletort.blogspot.com/2010/12/sernik-jabkowo-karmelowy.html
