Namoczyć biała fasolkę na noc i ugotować do miękkości. Odcedzić, posolić, polać oliwą. Opłukać rukolę i roszponkę. Przygotować sos energicznie mieszając składniki. Ugotować fasolkę szparagowa na parze. Oczyścić łodygi selera i pokroić w słupki.
Wyłożyć na talerze roszponkę i rukolę oraz obie fasolki i seler. Polać sosem. Posypać świeżo pokrojonymi wiórkami parmezanu.