Sałata rzymska z soczewicą

Pora dokładnie opłukać. Odciąć ciemnozielone liście. Resztę pokroić w skośne plasterki. Zagotować osoloną wodę, zdjąć z ognia, wrzucić pory. Po 5 minutach odcedzić je na sitku. Orzechy podprażyć na suchej patelni.  Jabłka umyć, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w plasterki. Sałatę umyć, osuszyć i porwać. Zagotować 1,5 litra osolonej wody, dodać łyżeczkę masła i kmin rzymski, wsypać soczewicę i gotować 5-10 minut. Trzeba próbować w trakcie. Ma być ugotowana ale nie rozpadająca się, lekko stawiająca zębom opór. Soczewicę odcedzić na sicie, przelac zimną wodą. Przełożyć do miski, wymieszać delikatnie z łyżką oliwy i zostawić do ostygnięcia. Resztę oliwy, szczyptę soli, miód i sok z cytryny wymieszać na emulsję. Na talerzach rozłożyć liście sałaty, posypać porami i soczewicą. Polać sosem. Posypać orzechami i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.