Przygotować sos: wszystkie składniki wymieszać do konsystencji emulsji.
Opłukać i wysuszyć rukolę. Pomidorki pokroić na ćwiartki lub połówki. Orzechy lekko uprażyć na suchej patelni.
Pomidorki wymieszać z rukolą, polać sosem. Na wierzchu ułożyć plasterki parmezanu i orzechy. Podawać ze świeżą bagietką.