- Czas przygotowania 1 godz.
- Czas oczekiwania 10 godz.
- Trudność
- Porcja dla
| Mąka żytnia (typ 700) | 1 kg |
| mleko | 2,5 szklanki |
| drożdze | 50 g |
| sól | |
| tłuszcz do smażenia | |
| cukier puder do podania | |
fot. K.Nowik-Malcharek
Od zawsze kaszubska gospodyni odejmowała z dzieży porcję ciasta chlebowego na żytniej mące i smażyła w tłuszczu na patelni niewielkie placki, które spożywano z cukrem i popijano kawą zbożową.
Drożdże rozmieszać w miseczce z ½ szklanki letniego mleka i odrobiną soli. Odstawić je do ciepłego miejsca, by wytworzył się zakwas. Wówczas drożdże „ruszą się” (stąd nazwa „ruchanki”). Do drewnianego naczynia (dzierży) wsypać 1 kg mąki żytniej, wlać około 2 szklanek ciepłego mleka, pół łyżeczki soli. Mocno wyrobić, wlać zakwas i ponownie wygnieść, tak aby była dość gęsta konsystencja. Można dodać 10 dag mąki. Ciasto wyrabiać do czasu aż będzie elastyczne i gładkie. Tak wyrobione ciasto odstawić na 8-10 godzin. Z wyrośniętego ciasta nakładać łyżką niewielkie placki na gorący tłuszcz i smażyć, aż staną się rumiane. Posypać cukrem pudrem i podawać gorące.
Przepis udostępniony dzięki uprzejmości Urządu Marszałkowskiego Województwa Pomorskiego
Więcej regionalnych smaków znajdziesz w najnowszej książce Magdy Gessler - "Smaczna Polska"
-
Filozofia mądrego gotowania w zgodzie z naturą, wyjątkowa architektura, zaskakujący design, lokal...
-
Spółka Smaki Życia oświadcza:
-
Czy wiemy, jaki jest współczesny smak Berlina? Jeśli nie, to od 17 do 29 października będzie możn...
-
Pierwsze dni jesieni kojarzą się nieodmiennie z kwitnącymi wrzosami. Ale czy wszystkie rośliny, ...
-
Tłuściutkie, chrupiące, obrzydliwie smakowite. Trudno powiedzieć, kto dokładnie wymyślił frytki. ...
-
Choć ludzkość znała i uprawiała arbuzy już półtora tysiąca lat przed naszą erą do Europu trafiły ...