Rosół z owocami morza inspirowany wietnamską zupą pho

Nasz polski tradycyjny rosół może być bazą dla najbardziej egzotycznych zup. Diabeł tkwi w dodatkach.

Czosnek obrać, pokroić na cieniutkie plasterki. Wymieszać szklankę wody z łyżeczką cukru, pół łyżeczką soli i 3 łyżkami octu. Do marynaty wsypać plasterki czosnku, odstawić na godzinę. Owoce morza rozmrozić i sparzyć. Jajka ugotować na twardo, obrać. Umyć i drobno poszatkować kapustę. Zioła umyć, osuszyć i pokroić na spore kawałki. Dymkę umyć i posiekać. Papryczki pokroić na cienkie plasterki. Kiełki opłukać. Makaron zalać gorącą wodą. Cytrynę pokroić na ćwiartki. Do miseczek nakładać porcje gotowego, gorącego makaronu, owoców morza , kiełków, kapusty i papryczek. Włożyć ósemki jajek na twardo. Doprawić rosół sosem rybnym. Zalać zawartość miseczek wrzącym rosołem. Posypać ziołami i dymką. Podawać z cytryną i czosnkiem w marynacie. Każdy doda sobie tyle czosnku i soku z cytryny ile będzie chciał.

rosół	2l
sos rybny	2 łyżki
owoce morza - mieszanka	250 g
kolendra	pęczek
kapusta pak choi	2
wietnamska bazylia (lub mieszanka bazylii, miety i natki pietruszki)	1 pęczek
kiełki soi lub fasoli	paczka

wermiszel ryżowy	400g
papryczki chilli (czerwone i zielone)	4
dymka	mały pęczek
czosnek	20 ząbków
ocet, sól, cukier do marynaty
cytryny	2
jajka	2