Roladki z bakłażanów z pastą orzechową

Co prawda w przepisie jest napisane „4 porcje” ale roladki są tak pyszne, że lepiej zrobić więcej.

Bakłażany umyć, pokroić wzdłuż na dość cienkie plastry. Posypać solą i odstawić na 10 minut. Spłukać zimną wodą, osuszyć, usmażyć na oleju. Orzechy zetrzeć na tarce do bakalii lub przepuścić przez maszynkę do mielenia. Wymieszać orzechy z oliwą, rozdrobnionym czosnkiem, posiekaną kolendrą, sokiem z cytryny i przyprawami. Jeśli pasta jest zbyt gęsta rozrzedzić ją wodą (dodawać ją ostrożnie, powoli). Posmarować plastry bakłażanów pastą i zrolować. Schłodzić w lodówce. Podawać obsypane ziarnami granatu.

bakłażany	2 średnie
czosnek	2 ząbki
cynamon	1/4 łyżeczki
mielona kolendra	1/4 łyżeczki
orzechy włoskie mielone	250g

oliwa	3 łyżki
chili	szczypta
sól i pieprz
posiekana świeża kolendra	garść
olej do smażenia