Risotto ze szparagami

Obrać szparagi i ugotować w bulionie, uważając aby czubki się nie rozgotowały. Wyjąc szparagi i pokroić na kawałki. Rozgrzać oliwę w rondlu, wsypać ryż i mieszać,  aż ryż stanie się szklisty. Wlać wino, mieszać aż ryż wchłonie wino. Dolewać po chochli gorącego bulionu, w którym gotowały się szparagi, mieszać, aż ryż wchłonie bulion. Risotto będzie gotowe, kiedy ryż stanie się miękki, kremowy z zewnątrz a sprężysty w środku. Kiedy jest już prawie gotowy dodać szparagi, jeśli to konieczne to jeszcze chochlę bulionu, zamieszać. Poczekać aż ryż wchłonie nadmiar płynu, dodać masło, wymieszać, zgasić ogień, przykryć i odczekać przed podaniem 5 minut. Na talerzach oprószyć świeżo zmielonym pieprzem i posypać parmezanem i posiekanym koperkiem.