Risotto z pieczarkami
- Czas 30 min.
- Trudność
- Porcja dla
| ryż do risotto | 1 szklanka |
| pieczarki | 300 g |
| białe wino | pół szklanki |
| cebula | 1 |
| czosnek | 2 ząbki |
| masło | 2 łyżki |
| oliwa | 5 łyżek |
| Parmezan tarty | 4 łyżki |
| bulion warzywny | 1 litr |
| koperek lub natka pietruszki posiekane | 4 łyżki |
| sól i pieprz do smaku |
Pieczarki są dostępne przez cały rok, niedrogie i bardzo zdrowe. A risotto w pieczarkami robi się łatwo i szybko.
Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plasterki. Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Na oliwie usmażyć pieczarki na złoto. Zdjąć z patelni i odstawić. Na patelnię włożyć cebulę i czosnek, gdy staną się szkliste dodać ryż i smażyć aż ryż stanie się szklisty. Wlać wino, poczekać aż odparuje i wlać chochelkę gorącego bulionu, zamieszać, przykryć i gotować na małym ogniu. Stopniowo dodawać gorący bulion po chochelce, za każdym razem dodając następną porcję dopiero wtedy gdy ryż wchłonie poprzednią. Po 17 minutach gotowania ryżu dodajemy pieczarki i gotujemy razem jeszcze 3 minuty. Zdejmujemy z ognia. Dodajemy masło i parmezan i odstawiamy na 2-3 minuty. Podajemy posypane koperkiem lub natką pietruszki.
Przepis pochodzi ze strony Smaki Życia.