Risotto z fasolką i kapustą
- Czas 1 godz. 30 min.
- Trudność
- Porcja dla
| ryż | 300g |
| bulion warzywny | 1,5l |
| białe wino | 100 ml |
| kapusta włoska | pół |
| cebula | 1 |
| drobna fasolka | 200g |
| masło | 3 łyżki |
| parmezan | 50g |
| kumin sproszkowany | 1 łyżeczka |
| sól i pieprz |
Jak wiadomo do risotta można dodać wszystko, choć pomysł, aby była to fasola i kapusta może wydać się nieco śmiały. Warto jednak spróbować.
Namoczyć fasolkę na noc. Następnego dnia ugotować i odcedzić. W rondlu o grubym dnie rozgrzać 2 łyżki masła, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i kumin. Gdy cebula się zeszkli dodać ryż i smażyć, aż ziarenka ryżu będą szkliste. Dolać wino i mieszając, odparować. Kapustę pokroić w paski. Zagotować bulion. Dolewać wrzący bulion do ryżu po jednej chochelce, przykrywać i czekać aż ryż wchłonie płyn. Po 10 minutach wrzucić kapustę do wrzącego bulionu i nadal dolewać do ryżu razem z kapustą aż do wlania całego płynu. Gdy ryż będzie miękki, dodać fasolkę, zamieszać, dodać resztę masła i starty parmezan. Przykryć i odstawić na kilka minut.
Przepis pochodzi ze strony Smaki Życia.