Risotto al pesto dostępne jest w menu restauracji Venezia w Warszawie.
Posiekać cebulę i czosnek. Pomidory pokroić w paski. Na oliwie podsmażyć czosnek, cebulę i pomidory. Dodać ryż. Smażyć jeszcze chwilę aż ryż stanie się szklisty. Zagotować bulion. Dodawać bulion i wino małymi porcjami, tak, aby ryż nie pływał w płynie, tylko go wchłaniał. Dodawać płyn, mieszać, przykrywać na chwilę i znów dodawać płyny. Gdy ryż będzie miękki (ok. 20 minut) zdjąć z ognia. Dodać masło, parmezan i pesto. Zamieszać. Nie gotować.
