Polenta z warzywami

Pokroić bakłażana w plastry, posypać solą, położyć na sicie. W szerokim rondlu o grubym dnie zagotować 5 szklanek wody z 2 łyżeczkami soli, wsypać kaszę cienkim strumieniem, energicznie mieszając (najlepiej rózgą). Gotować na małym ogniu 40 minut, często mieszając.  W tym czasie, opłukać  i oczyścić warzywa. Pokroić w plasterki w ćwiartki. i cebule i papryki. Bakłażany osuszyć ręcznikiem papierowym , pokroić plasterki na ćwiartki. Pomidory pokroić w półplasterki. Usmażyć na oliwie bakłażany, paprykę i cebulę. Ugotowana kaszę zdjąć z ognia, dodać masło, wymieszać. Dno tortownicy wyłożyć papierem. Wlać ugotowana kaszę (po chwili zastygnie). Ułożyć  na kaszy warzywa. Zdjąć boki tortownicy. Podawać na ciepło lub na zimno.