Polenta z grzybami

Zagotować pól litra wody. Dodać ¼ łyżeczki soli. Do wrzątku wsypać powoli kaszę, energicznie mieszając rózgą. Przykryć i gotować na malutkim ogniu 40 minut, mieszając w trakcie kilak razy. Grzyby oczyścić, pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w kostkę. Zeszklić cebule na klarowanym maśle lub oleju, dodać grzyby, usmażyć. Zdjąć kaszę z ognia, dodać masło i starty parmezan. Dokładnie wymieszać. Wylać polentę na blaszkę posmarowana olejem lub klarowanym masłem, przykryć folią  i odstawić do ostygnięcia. Pokroić polentę w romby lub kwadraty, podsmażyć na klarowanym maśle lub oleju, obłożyć grzybami i podawać posypane posiekaną natką pietruszki. Uwaga: do tego dania nie nadaje się błyskawiczna kaszka kukurydziana dla niemowląt!