Zetrzeć cukinię na tarce o grubych oczkach. Posolić, odstawić na 15 minut. Odcisnąć sok. Do cukinii dodać jajko, mąkę i pieprz. Wymieszać na jednolitą masę.
Rozgrzać olej na patelni. Smażyć placuszki na złoty kolor z dwóch stron.
Można podawać z jogurtem.