Pierś z kurczaka z zielonymi warzywami

Ziemniaki oskrobać. Pierś z kurczaka przeciąć na 2 części, posolić, oprószyć pieprzem, obsmażyć na klarowanym maśle na złoto. Zalać bulionem i dusić do miękkości (ok 20 minut). Cukinię pokroić w plasterki, brokuł podzielić na różyczki. Cukinię, brokuł i groszek ugotować w osolonym i lekko pocukrzonym wrzątku (ok 6 minut). Odcedzić. Ugotować ziemniaki i pokroić w plastry. Wyjąć mięso z wywaru. W rondelku rozpuścić masło z mąką. Usmażyć jasną zasmażkę, dodać mleko i wywar, energicznie mieszając rózgą. Gotować 5 minut. Dodać roztarty czosnek i gałkę muszkatołową. Doprawić do smaku. Włożyć do sosu mięso, cukinię, groszek i brokuła, poddusić 3-4 minuty. Dodać posiekaną natkę. Pokrojone w plasterki ziemniaczki obłożyć mięsem z warzywami i polać sosem.