Pieczony karp zatorski z nadzieniem jabłkowo-gruszkowym
- Czas 40 min.
- Czas oczekiwania 1 godz.
- Trudność
- Porcja dla
| filety z karpia zatorskiego ChNP | 600 g |
| suszone jabłka | 100 g |
| suszone gruszki | 100 g |
| suszone podgrzybki | 50 g |
| masło | 4 łyżki |
| sok z 1/2 cytryny |
| czerwona cebula | 1 |
| miód pitny trójniak GTS | 1/2 szklanki |
| wywar warzywny | 1 szklanka |
| sól, biały pieprz | do smaku |
| tymianek suszony | 1 łyżeczka |
| mielone goździki | ćwierć łyżeczki |
Suszone owoce oraz grzyby moczyć osobno przez godzinę, a następnie gotować (również osobno) przez 15 min. Odcedzić, osączyć, a gdy wystygną - pokroić w drobną kostkę. Na 3 łyżkach masła podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę czerwoną cebulę. Gdy się zeszkli - dodać owoce i grzyby. Wymieszać i podlać trójniakiem. Dusić, aż do całkowitego odparowania płynu, pod koniec doprawić solą, pieprzem, tymiankiem i goździkami.
W międzyczasie filety z karpia oczyścić ze skóry i ości, umyć i podzielić na 4 porcje. Każdy z czterech kawałków przekroić następnie wzdłuż (otrzymamy 4 podwójne płaty), posypać solą i pieprzem i skropić sokiem z cytryny. Na każdy płat karpia nałożyć owocowo-grzybowe nadzienie i przykryć drugim płatem. Na wierzchu każdego kawałka położyć orzeszek masła. Karpia przełożyć na blachę i podlać wywarem warzywnym. Piec 20 min w temp. 140°C.
Przepis pochodzi ze strony Smaki Życia.