Zalać migdały wrzącą wodą i odstawić na 15 minut. Obrać ze skórki i dokładnie zmielić.
Wrzucić makaron do wrzątku, ugotować al dente, a następnie odcedzić.
Wymieszać zmielone migdały z pokruszonym serem risotta, śmietaną, sokiem z cytryny oraz wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem. Dusić całość około 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
Dodać makaron do sosu, wymieszać i chwilę razem podgrzać. Podawać natychmiast po przyrządzeniu.