Paella de mariscos z owocami morza

Szafran zalać winem. Cebulę obrać i pokroić. Pomidora sparzyć, zdjąć skórę, pokroić. Usunąć z papryki gniazdo nasienne, pokroić. Czosnek obrać i drobno posiekać. Oliwę rozgrzać na patelni do paelli i obsmażyć na niej surowe krewetki w pancerzykach, aż zmienią kolor z szarego na czerwony. Zdjąć z patelni i zostawić do ozdoby. Na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulę i czosnek, dodać pomidora, paprykę i zielony groszek, przesmażyć. Dodać ryż, przesmażyć go razem z warzywami. Wlać wino z szafranem, kiedy ryż wchłonie wino wlać bulion rybny, aby przykrył cały ryż. Gotować paellę 10 minut na średnim ogniu bez przykrycia, nie mieszając. Po 10 minutach dodać kalmary, krewetki i omułki, wymieszać, przykryć paellę  folią aluminiową, zmniejszyć ogień do minimum i gotować kolejne 7 minut. Odstawić paellę z ognia i pozostawić pod przykryciem na 10 minut. Podawać ozdobioną cząstkami cytryny, posiekaną natką pietruszki i całymi krewetkami. Do picia podać schłodzone białe wino, takie samo jak to, które zostało użyte do przygotowania potrawy.

Czytaj więcej o Paella. Kliknij!