Makaron z prawdziwkami po włosku

Znakomity jesienią, ze świeżo zebranych grzybów. Ale z braku świeżych grzybów można użyć mrożonych.

Nastawić wodę na makaron w dużym garnku. Obrać i posiekać szalotkę, czosnek. Wyjąć gniazda nasienne i pokroić ostrą paprykę. Zetrzeć skórkę z cytryny. Oczyścić grzyby, pokroić je na spore kawałki. W rondlu rozpuścić 50 g masła, dodać, czosnek, szalotkę, ostrą paprykę. Dusić aż szalotka i czosnek się zeszklą. Dodać grzyby, wino, połowę skórki cytrynowej i małą łyżeczkę soli. Kiedy płyn trochę odparuje wlać śmietankę. Odparować, aż sos zgęstnieje. Dodać resztę skórki, doprawić solą, pieprzem i odrobiną brązowego cukru. Posolić wrzącą wodę na makaron i ugotować go al dente. Połączyć odcedzony makaron z sosem i posiekaną natką pietruszki. Dodać łyżkę masła, zamieszać.

Podawać z białym winem. Najlepiej takim, którego użyliśmy do gotowania.

makaron tagliatelle	500 g
szalotka	4
czosnek	2 ząbki
ostra papryka	1
masło	50 g + 1 łyżka
cytryna	1

prawdziwki	800 g
śmietanka kremówka	200 ml
wino białe wytrawne lub półwytrawne	150 ml
natka pietruszki	1 pęczek
sól, pieprz, cukier	do smaku