Lasagne z bakłażanem i ricottą

Lasagne to prosta i w miarę szybka propozycja na obiad. Najczęściej to danie robi się z mięsem lub szpinakiem. Zachęcam do spróbowania mniej popularnej wersji z ricottą i bakłażanem.

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Umieść pomidory w rondlu i wymieszać z tymiankiem, oregano, posiekaną bazylią i czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem.

Bakłażana pokroić na podłużne pasy, oprószyć solą i piec około 30 min. Makaron do lasagne namoczyć w ciepłej wodzie przez 5 min.

Ser ricotta wymieszać z połową parmezanu, żółtkami i 2 szklankami mozzarelli. Doprawić pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.

Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Układać warstwo: namoczony makaron, masę z sera ricotta, sos pomidorowy i bakłażana. Powtórzyć tę czynność, przygotowując kolejną warstwę. Na wierzch wyłożyć resztę masy serowej i posypać serem mozzarella i parmezanem. Piec 1 godzinę pod przykryciem z folii aluminiowej.

pomidorów	2 puszki
drobno posiekany świeży tymianek	2 łyżki
suszone oregano lub majeranek	1 płaska łyżeczka
czosnek	6 ząbków
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
posiekane liście bazylii	1/2 szklanki
duży bakłażan	1 sztuka

ser ricotta	2 opakowania
gałki muszkatołowej	szczypta
starty na małych oczkach parmezan	1 szklanka
żółtka	2 sztuki
makaron lasagne	1 opakowanie
starty ser mozzarella	3 szklanki
oliwa z oliwek