Kwaśnica
- Czas 1 godz.
- Trudność
- Porcja dla
| kiszona kapusta | 300 g |
| żeberka wieprzowe wędzone | 6 (po jednym dla każ |
| ziemniaki | 6-8 |
| marchew | 2 |
| cebula | 1 |
| kminek | garść |
| listek laurowy | 3 |
| ziele angielskie | 3-4 |
| olej | 2 łyżki |
| sok z kiszonej kapusty (niekoniecznie) | do smaku |
| sól i pieprz do smaku |
Góralska zupa z kiszonej kapusty jest chyba najlepszym polskim kapuśniakiem.
Żeberka podzielić, zalać wodą i gotować aż będą prawie miękkie (ok 20 minut). Dodać pokrojoną kapustę i gotować następne 20 minut. Dodać marchew pokrojoną w półplasterki , ziemniaki pokrojone w grubą kostkę i kminek. Gotować aż marchewka będzie miękka. Obrać cebulę i pokroić w piórka. Zeszklić cebulę na oleju. (Jeśli chcemy aby zupa była podprawiona mąka, dodajemy do smażenia cebuli łyżkę masła i łyżkę mąki). Dodać cebulę do zupy, zagotować, doprawić do smaku solą , pieprzem i ewentualnie sokiem z kiszonej kapusty. Najlepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki dobrze się przegryzą.
Przepis pochodzi ze strony Smaki Życia.