Nagrzać piekarnik do 200st. Mięso umyć i osuszyć. Oprószyć solą i pieprzem. Obsmażyć na patelni i włożyć do naczynia żaroodpornego. Brzoskwinie pokroić n ćwiartki, wyjmując pestki. Dołożyć cząstki brzoskwiń do naczynia żaroodpornego. Wstawić do piekarnika i piec pod przykryciem 15 minut.
Zagotować wino z bulionem, miodem, brązowym cukrem i miąższem wanilii. Skrócić sos do połowy objętości. Podawać kurczaka obłożonego brzoskwiniami i posypanego oregano. Sos osobno w sosjerce.