- Czas przygotowania 1 godz.
- Czas oczekiwania 3 dni
- Trudność
- Porcja dla
| części kurczaka (podudzie, pałka, pierś) | 8 sztuk |
| cebula | pół kilo |
| woda | litr |
| ocet | ok. 1/4 szklanki |
| ziele angielskie | 3-4 |
| liść laurowy | 4 |
| cukier | ok. 1 łyżka |
| sól do zparawy | 1 łyżeczka |
| seler naciowy | 3 gałązki |
| oliwa lub klarowane masło | 5 łyżek |
| śmietana 30 % lub kwaśna 22% | 200 ml |
| gałka muszkatołowa | szczypta |
| sól i pieprz do smaku | |
| części kurczaka (podudzie, pierś) | 8 sztuk |
W ten sam sposób można przyrządzić królika. Lekko kwaśna zaprawa sprawia, że mięso nabiera specyficznego aromatu.
Części kurczaka umyć, osuszyć, osolić. Cebule obrać, pokroić w piórka. W garnku zagotować wodę z cebulą, zielem i liściem. Gdy cebula zmięknie dodać ocet, cukier i resztę soli. Ostudzić zalewę.
W kamiennym lub emaliowanym garnku ułożyć kurczaka, zalać zalewą. Wstawić do lodówki pod przykryciem. Marynować 3 dni, codziennie odwracając mięso.
Wyjąć mięso z zalewy, osączyć, osuszyć. Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz. Obsmażyć kurczaka. Zdjąć i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na patelnię włożyć cebulę wyjętą z zalewy, podsmażyć chwilę, dodać do kurczaka. Zalać kurczaka zalewą i piec w piekarniku nagrzanym do 200 C, około 40 minut.
Seler obrać, pokroić w plasterki, usmażyć na łyżce tłuszczu, aż lekko zmięknie. Wyjąć mięso. Sos spod mięsa zmiksować, usuwając najpierw liście i ziele. Do zmiksowanego sosu dodać seler i śmietanę. Doprawić gałką, solą i pieprzem. Włożyć kurczaka do sosu. Podgrzać. Podawać z ryżem.
-
Filozofia mądrego gotowania w zgodzie z naturą, wyjątkowa architektura, zaskakujący design, lokal...
-
Spółka Smaki Życia oświadcza:
-
Czy wiemy, jaki jest współczesny smak Berlina? Jeśli nie, to od 17 do 29 października będzie możn...
-
Pierwsze dni jesieni kojarzą się nieodmiennie z kwitnącymi wrzosami. Ale czy wszystkie rośliny, ...
-
Tłuściutkie, chrupiące, obrzydliwie smakowite. Trudno powiedzieć, kto dokładnie wymyślił frytki. ...
-
Choć ludzkość znała i uprawiała arbuzy już półtora tysiąca lat przed naszą erą do Europu trafiły ...