Kulebiak z łososiem

Obrać i posiekać szalotki. Usmażyć je razem z kurkami na maśle lub oliwie. Doprawić do smaku solą i pieprzem. W rondlu rozgrzać oliwę. Podsmażyć ryż. Gdy będzie szklisty wlać wino, odparować. Zmniejszyć ogień na średni. Dodać szafran. Po chochelce dodawać wrzący bulion. Za każdym razem mieszać i przykrywać. Następną porcję bulionu dodawać dopiero gdy poprzednia się wchłonie. Gdy ryż będzie  miękki (po około 20 minutach) zdjąć z ognia, dodać masło. Doprawić  risotto do smaku i ostudzić. Rozłożyć płat ciasta francuskiego. Łososia opłukać, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół. Ułożyć wzdłuż dłuższego boku ryż, opłukanego i wysuszonego łososia oraz kurki. Zwinąć i skleić ciasto. Ułożyć na blasze do pieczenia sklejeniem do dołu. Posmarować rozbełtanym jajkiem. Naciąć z wierzchu w kilku miejscach.  Nagrzać piekarnik do temperatury 200 C. Wstawić kulebiak i piec około 25 minut.