Krokiety ze szpinakiem

Umyć szpinak i osuszyć. Pokroić drobno cebulę, a czosnek wycisnąć przez praskę i podsmażyć razem na oliwie. Trzeba uważać, żeby czosnek się nie przypalił, bo będzie gorzki. Dołożyć szpinak i podgrzać na ciepłej patelni, aż listki zwiotczeją i się skurczą, od czasu do czasu mieszając. Na drugiej patelni bez tłuszczu przyrumienić orzeszki piniowe i dodać do szpinaku. Doprawić solą i pieprzem. Nakładać farsz na naleśniki i zawijać w krokiety. Obtaczać w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażyć na oleju, aż się ładnie przyrumienią.