Königsberger Klopse, czyli mazurskie klopsiki królewieckie

W zimnym mleku namoczyć bułki. Posiekać cebulę i zeszklić ją na maśle. Zemleć mięso. Wymieszać mięso z cebulą, bułką, jajkami, solą i pieprzem.  Wyrabiać masę mięsną, aż stanie się gładka.  Zagotować bulion. Ręce moczyć w zimnej wodzie i formować z masy mięsnej kulki wielkości orzecha włoskiego.  Wkładać na wrzący bulion i gotować partiami po 10 minut. Trzymać w cieple. Rozpuścić w rondlu masło do zasmażki, wsypać mąkę. Podsmażyć chwilę i dodać bulion z gotowania klopsików. Bulion dodawać stopniowo aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Gotować 5-10 minut. Dodać śmietanę, kawałek skórki z cytryny i 2 łyżki soku z cytryny oraz kapary. Podawać klopsiki zanurzone w sosie z dodatkiem ziemniaków z wody. Uwaga: jedna z odmian tego regionalnego dania to klopsiki przygotowane tak jak powyżej z dodatkiem siekanego śledzia, dodanego do masy mięsnej. Sos należy doprawić cukrem tak aby był słodko-kwaśny.