Klopsiki z mątwami i zielonym groszkiem

Fantastyczna kombinacja owoców morza i mięsa. Danie rodem z Katalonii. Z braku mątw można użyć łatwiej osiągalnych kalmarów.

Ugotować groszek w osolonej i osłodzonej wodzie. Odcedzić, kiedy nie będzie jeszcze całkiem miękki. Zamoczyć bułkę w wodzie. Kiedy zmięknie odcisnąć. Cebulę i czosnek obrać. Cebulę drobno posiekać. Pomidory sparzyć, obrać i drobno pokroić. Natkę drobno posiekać. Wymieszać oba rodzaje mięsa z bułką, jajkiem, połową posiekanej cebuli, wyciśniętym przez praskę czosnkiem, posiekaną natką, wyrobić masę rękoma. Doprawić solą i pieprzem. Zwilżonymi w wodzie dłońmi formować z mięsa kulki, panierować je w mące kukurydzianej, obsmażyć ze wszystkich stron na rozgrzanej oliwie. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy, przesmażyć pozostałą cebulę, dodać pomidory a następnie pokrojone mątwy lub kalmary, klopsiki i groszek, zalać wodą, doprawić solą, cukrem i ostrą papryką i gotować 15 minut mieszając od czasu do czasu. Migdały przesmażyć z solą na suchej patelni, posiekać. Posypać migdałami gotową potrawę. Klopsiki podawać z ziemniakami lub chlebem.

Mięso mielone z szynki wieprzowej	250 g
mięso mielone wołowe	250 g
Mątwa lub kalmary krojone	500 g
zielony groszek	200 g
cebula	2
pomidor	4
jajko	1
czosnek	3 ząbki

natka pietruszki	1 pęczek
czerstwa bułka	1
Mąka kukurydziana do panierowania kotlecików
oliwa do smażenia
Sól, cukier, pieprz, ostra papryka do smaku
woda	2 szklanki
migdały	100 g