Kitri, czyli ryż z soczewicą i warzywami

„Miseczka kitri i odrobina jogurtu są ucztą biedaka, nadającą się dla króla” powiedział hinduski mędrzec. Rzeczywiście to bardzo pyszny i wartościowy posiłek.

Kalafior umyć i pokroić w kosteczkę, pomidory obierać ze skórki i pokroić w kosteczkę. Ziemniaki obrać i pokroić w kosteczkę. Cebulę obierać i drobno posiekać. W rondlu o grubym dnie podgrzać klarowane masło. Dodać cebulę i imbir oraz chili jeśli używamy. Gdy cebula się zeszkli dodać pokrojone ziemniaki i kalafiora. Smażyć mieszając, kilka minut aż warzywa zrobią się złote. Dodać ryż i soczewicę. Mieszając smażyć kilka sekund. Dodać kumin, sól i kurkumę, wlać wodę. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 10 minut, dodać pomidory i gotować jeszcze 15 -20 minut aż soczewica będzie zupełnie miękka. Gdy soczewica jest miękka a ryż wchłonął cała wodę zdjąć potrawę z ognia, dodać masło i sok z cytryny delikatnie mieszając widelcem. Podawać na gorąco.

czerwona soczewica	200 g
ryż jaśminowy lub basmati	250 g
klarowane maslo lub olej	3 łyżki
kalfior	pół
mielony kumin	2 łyżki
pomidory	4
starty świeży imbir	2 łyżki
papryczka chili	1-2

kurkuma	2 łyżeczki
cebula	1
woda	półtora litra
sól	1 łyżeczka
ziemniaki	4-5
sok z cytryny	3 łyżki
masło	2 łyżki
czarny pieprz	pół łyżeczki