Karp zatorski z bryndzą

Znakomite połączenie polskich specjalności zatorskiego karpia i podhalańskiej bryndzy.

Najpierw trzeba wyfiletować karpia. Odciąc glowę. Potem zaczynając od strony brzucha, zdejąć mięso z ości, dochodząc do kręgosłupa. Odciąć kręgosłup tak aby nie uszkodzić skóry. Skropić rybę sokiem z cytryny, natrzeć zmiażdżonym czosnkiem i odstawić (może stać nawet kilka godzin). Posiekać natkę i wymieszać z bryndzą. Do wnętrza karpia włożyć bryndzę. Przeciąć rybę w poprzek na kilka (3-4) części. Przygotować mąkę, roztrzepanae jajko i bułkę tarta do panierowania ryby. Bardzo dokładnie panierować rybę, dociskając starannie panierkę. Rozgrzać tłuszcz do głębokiego smażenia. Smażyć rybę na średnim ogniu, raz odwracając (ok. 15 minut). Osączyc rybę na ręczniku papierowym. Na każdym kawałku położyć kawałeczek masła.