Gotować mleko z cukrem i przekrojoną laską wanilii tak długo aż kropla upuszczona na talerzyk nie będzie się rozpływać i utrzyma kulisty kształt. W tym czasie płyn nabierze bursztynowej barwy. Wyjąć wanilię, włożyć masło. Zagotować. Zdjąć z ognia i mieszać aż do zgęstnienia. Przygotowanie kajmaku tą metodą wymaga nieco wprawy, dlatego dla początkujących polecamy prostszy przepis na kajmak.
Uwaga: kajmak trzeba gotować na małym ogniu w garnku o grubym dnie, często mieszając. Jeśli się przypali nic go nie uratuje – trzeba wyrzucić. Zamiast mleka można użyć śmietanki, wówczas kajmak będzie miała nieco inny smak, ale szybciej zgęstnieje i będzie gotowy.
