Umyć podudzia, wysuszyć i natrzeć solą i kminkiem. Podsmażyć na oleju z obu stron i przełożyć do żaroodpornego naczynia. Piec w temperaturze 180°C około 40 minut od czasu do czasu polewając sosem. Kiedy skórka się, zrumieni przykryć naczynie folią aluminiową. Dolać bulion i ocet balsamiczny do sosu, zagotować. Polać mięso sosem i piec 10–15 minut w temperaturze 160°C. Obrać gruszki, zostawiając ogonki. Przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. Rozpuścić masło na patelni, dodać miód, włożyć połówki gruszek i dusić 7 minut, delikatnie mieszając. Wyjąć mięso z piekarnika, pokroić w plastry i odstawić w ciepłe miejsce. Do sosu spod kaczki dolać wino i odparować, żeby zgęstniał.
Podawać kaczkę z gruszkami polane aromatycznym sosem. Doskonałym dodatkiem są kluski śląskie.
- Czas 1 godz. 30 min.
- Trudność
- Porcja dla
| kacze podudzia | 6 |
| bulion drobiowy | 500 ml |
| ocet balsamiczny | 5 łyżek |
| miód | 4 łyżki |
| gruszki | 2 |
| wytrawne czerwone wino | 1 kieliszek |
| kminek | 1 łyżeczka |
| olej | 3 łyżki |
| masło | 4 łyżki |
-
Filozofia mądrego gotowania w zgodzie z naturą, wyjątkowa architektura, zaskakujący design, lokal...
-
Spółka Smaki Życia oświadcza:
-
Czy wiemy, jaki jest współczesny smak Berlina? Jeśli nie, to od 17 do 29 października będzie możn...
-
Pierwsze dni jesieni kojarzą się nieodmiennie z kwitnącymi wrzosami. Ale czy wszystkie rośliny, ...
-
Tłuściutkie, chrupiące, obrzydliwie smakowite. Trudno powiedzieć, kto dokładnie wymyślił frytki. ...
-
Choć ludzkość znała i uprawiała arbuzy już półtora tysiąca lat przed naszą erą do Europu trafiły ...